On trouve une chair délicieuse dans ses pinces comme à l'intérieur de sa carapace.le tourteau regorge de nutriments essentiels au corps humain. Il est particulièrement riche en protéines, en vitamine B12 ainsi qu'en sélénium, un puissant antioxydant. De manière générale, ses saveurs et ses bienfaits pour la santé font du tourteau un excellent produit. Pêche A.N/E